“La santé par l'alimentation, c'est l'enjeu des années à venir.” Joël Robuchon
Nous aobordons les articles type "60 secondes" publiés régulierement dans le BMJ sur des sujets de société
N'oublions pas les thèses en 180 sec qui seraient intéressantes en congrès (3 diapositives) , pourqoui pas en 2013 à la Société Française de Médecine Vasculaire
Articles courts, interactifs qui font le point ...
L'adapation à la Médecine Vasculaire sera à l'origine de prochains articles
Soixante secondes sur. . . les aliments ultra-transformés
BMJ 2022 ; 378 doi : https://doi-org.ezpum.scdi-montpellier.fr/10.1136/bmj.o1839 (Publié le 22 juillet 2022) BMJ 2022;378:o1839
Comment définiriez-vous l'ultra-transformé ?
Cela varie, mais le terme fait généralement référence àdes aliments contenant des ingrédients que nous n'utiliserions pas à la maison, tels que des colorants, des arômes, des émulsifiants, des édulcorants et des conservateurs. Des choses comme le pain fabriqué industriellement, la viande transformée, les fast-foods, les tartes, les gâteaux et les boissons gazeuses, qui sont souvent plus riches en matières grasses, en sel et en sucre et ont une structure alimentaire modifiée qui les rend plus digestes.
Soixante secondes sur. . . les aliments ultra-transformés
BMJ 2022 ; 378 doi : https://doi-org.ezpum.scdi-montpellier.fr/10.1136/bmj.o1839 (Publié le 22 juillet 2022) BMJ 2022;378:o1839
Comment définiriez-vous l'ultra-transformé ?
Cela varie, mais le terme fait généralement référence àdes aliments contenant des ingrédients que nous n'utiliserions pas à la maison, tels que des colorants, des arômes, des émulsifiants, des édulcorants et des conservateurs. Des choses comme le pain fabriqué industriellement, la viande transformée, les fast-foods, les tartes, les gâteaux et les boissons gazeuses, qui sont souvent plus riches en matières grasses, en sel et en sucre et ont une structure alimentaire modifiée qui les rend plus digestes.
Est-ce qu'ils causent un problème?
Les enfants au Royaume-Uni ont la consommation d'aliments ultra-transformés (UPF) la plus élevée d'Europe, et une nouvelle analyse de l'enquête nationale britannique sur l'alimentation et la nutrition de 2008-2017 a révélé que 64 % des calories contenues dans les repas fournis par les écoles provenaient des UPF. L'apport d'UPF était plus élevé chez les enfants du secondaire que chez les enfants du primaire, et plus élevé chez les enfants issus de milieux à faible revenu que chez les enfants issus de milieux à revenu plus élevé. Mais l'étude n'a pas été en mesure de déterminer si l'apport en UPF était dû aux choix alimentaires ou à la nourriture offerte.
Les enfants au Royaume-Uni ont la consommation d'aliments ultra-transformés (UPF) la plus élevée d'Europe, et une nouvelle analyse de l'enquête nationale britannique sur l'alimentation et la nutrition de 2008-2017 a révélé que 64 % des calories contenues dans les repas fournis par les écoles provenaient des UPF. L'apport d'UPF était plus élevé chez les enfants du secondaire que chez les enfants du primaire, et plus élevé chez les enfants issus de milieux à faible revenu que chez les enfants issus de milieux à revenu plus élevé. Mais l'étude n'a pas été en mesure de déterminer si l'apport en UPF était dû aux choix alimentaires ou à la nourriture offerte.
Pourquoi les enfants ne peuvent-ils pas apporter leur propre lunch?
En fait, 53% des enfants l'ont fait, mais l'étude a montré que les paniers-repas contenaient encore plus de calories provenant des UPF que les repas scolaires.
En fait, 53% des enfants l'ont fait, mais l'étude a montré que les paniers-repas contenaient encore plus de calories provenant des UPF que les repas scolaires.
Cela laisse un mauvais goût dans la bouche ?
Apparemment non, car les UPF sont attrayants et ont un certain contenu nutritionnel. Mais les enfants qui en mangent ont un risque accru d'être en surpoids ou obèses plus tard dans la vie. Et une consommation élevée d'UPF chez les adultes est liée à l'obésité, au diabète, au cancer et aux maladies cardiaques, ainsi qu'à la mort précoce.
Les UPF ont-ils leurs chips ?
C'est drôle que vous demandiez. L'étude a également classé les frites et autres aliments de restauration rapide comme les pizzas et les hamburgers comme étant ultra-transformés. Les experts en santé publique réclament une réglementation plus stricte, mais le gouvernement la met de côté.
Quel processus les experts aimeraient-ils voir ?
Les chercheurs affirment que les repas scolaires financés par l'État sont essentiels pour fournir des aliments sains aux enfants, en particulier ceux des familles à faible revenu. Ils disent que leurs conclusions mettent en évidence une opportunité clé de limiter la quantité d'aliments transformés que contiennent les repas scolaires.
Les chercheurs affirment que les repas scolaires financés par l'État sont essentiels pour fournir des aliments sains aux enfants, en particulier ceux des familles à faible revenu. Ils disent que leurs conclusions mettent en évidence une opportunité clé de limiter la quantité d'aliments transformés que contiennent les repas scolaires.
Peut-on donner un édulcorant aux enfants ?
Ils en ont assez dans les UPF. En fait, l'augmentation des UPF dans les écoles secondaires est en partie attribuable à l'augmentation du nombre de puddings qui y sont servis. Hélas, une solution ne vient pas rapidement et il n'y a pas de pilule de sucre. Les traiteurs scolaires ont récemment averti que la hausse des coûts pourrait les obliger à modifier leurs contrats et à servir des repas de moindre qualité le prochain trimestre. Et la nouvelle stratégie alimentaire du gouvernement a été critiquée pour ne pas avoir pris de mesures pour subventionner les aliments sains, taxer les aliments malsains ou modifier les règles d'approvisionnement, d'étiquetage et de publicité.
Ils en ont assez dans les UPF. En fait, l'augmentation des UPF dans les écoles secondaires est en partie attribuable à l'augmentation du nombre de puddings qui y sont servis. Hélas, une solution ne vient pas rapidement et il n'y a pas de pilule de sucre. Les traiteurs scolaires ont récemment averti que la hausse des coûts pourrait les obliger à modifier leurs contrats et à servir des repas de moindre qualité le prochain trimestre. Et la nouvelle stratégie alimentaire du gouvernement a été critiquée pour ne pas avoir pris de mesures pour subventionner les aliments sains, taxer les aliments malsains ou modifier les règles d'approvisionnement, d'étiquetage et de publicité.
Références
↵Parnham JC, Chang K, Rauber F, et al. Le contenu en aliments ultra-transformés des repas scolaires et des paniers-repas au Royaume-Uni. Nutriments 2022 14;14:2961. doi: DOI:10.3390/nu14142961 Google Scholar
↵Blanc M. Mi-cœur et mi-cuit : la nouvelle stratégie alimentaire du gouvernement . BMJ 2022 ; 377 : o1520 . doi : 10.1136/bmj.o1520 pmid : 35732300 Texte intégral GRATUITGoogle Scholar
↵Parnham JC, Chang K, Rauber F, et al. Le contenu en aliments ultra-transformés des repas scolaires et des paniers-repas au Royaume-Uni. Nutriments 2022 14;14:2961. doi: DOI:10.3390/nu14142961 Google Scholar
↵Blanc M. Mi-cœur et mi-cuit : la nouvelle stratégie alimentaire du gouvernement . BMJ 2022 ; 377 : o1520 . doi : 10.1136/bmj.o1520 pmid : 35732300 Texte intégral GRATUITGoogle Scholar