"Mais c'est d'la merde" Jean Pierre Coffe
Je ne mange des escargots de Bourgogne qu'en Bourgogne. Ailleurs, il leur faut trop de temps pour arriver." Parick Sébastien
"Le malamour détruit l'amour comme la malbouffe peut détruire notre santé." Jacques Salomé
Préambule et rappel
https://www.beacademie.com/blog/alimentation-tout-savoir-sur-le-nutri-score
Lane M M , Gamage E , Du S , Ashtree DN , McGuinness A J , Gauci S et al. Exposition aux aliments ultra-transformés et effets néfastes sur la santé : revue générale des méta-analyses épidémiologiques BMJ 2024 ; 384 :e077310 est ce que je:10.1136/bmj-2023-077310
https://www.bmj.com/content/384/bmj-2023-077310
Article libre d'accès
Objectif
Évaluer les preuves méta-analytiques existantes sur les associations entre l'exposition à des aliments ultra-transformés, tels que définis par le système de classification des aliments Nova, et les effets néfastes sur la santé.
Conception
Examen général systématique des méta-analyses existantes.
Sources de données
MEDLINE, PsycINFO, Embase et la base de données Cochrane des revues systématiques, ainsi que recherches manuelles dans les listes de références de 2009 à juin 2023.
Critères d'éligibilité pour la sélection des études
Revues systématiques et méta-analyses de conceptions d'études de cohorte, cas-témoins et/ou transversales. Pour évaluer la crédibilité des preuves, des critères de classification des preuves prédéfinis ont été appliqués, classés comme convaincants (« classe I »), hautement suggestifs (« classe II »), suggestifs (« classe III »), faibles (« classe IV »). , ou aucune preuve (« classe V »). La qualité des données probantes a été évaluée à l’aide du cadre GRADE (Grading of Recommendations, Assessment, Development, and Evaluations), classé comme qualité « élevée », « modérée », « faible » ou « très faible ».
Résultats
La recherche a identifié 45 analyses groupées uniques, dont 13 associations dose-réponse et 32 associations non-dose-réponse (n = 9 888 373). Dans l’ensemble, des associations directes ont été trouvées entre l’exposition à des aliments ultra-transformés et 32 (71 %) paramètres de santé couvrant la mortalité, le cancer et les résultats en matière de santé mentale, respiratoire, cardiovasculaire, gastro-intestinale et métabolique. Sur la base des critères de classification des preuves prédéfinis, des preuves convaincantes (classe I) étayaient des associations directes entre une plus grande exposition aux aliments ultra-transformés et des risques plus élevés de mortalité incidente liée aux maladies cardiovasculaires (risque relatif 1,50, intervalle de confiance à 95 % 1,37 à 1,63 ; GRADE = très faible) et le diabète de type 2 (rapport de risque dose-réponse 1,12, 1,11 à 1,13 ; modéré), ainsi que des risques plus élevés d'issues d'anxiété prévalentes (rapport de cotes 1,48, 1,37 à 1,59 ; faible) et d'issues combinées de troubles mentaux courants (rapports de cotes 1,48, 1,37 à 1,59 ; faible) rapport 1,53, 1,43 à 1,63 ; faible). Des preuves hautement suggestives (classe II) ont indiqué qu'une plus grande exposition aux aliments ultra-transformés était directement associée à des risques plus élevés de mortalité accidentelle toutes causes confondues (risque relatif 1,21, 1,15 à 1,27 ; faible), de mortalité liée aux maladies cardiaques (risque relatif 1,66, 1,51 à 1,84 ; faible), le diabète de type 2 (rapport de cotes 1,40, 1,23 à 1,59 ; très faible) et les conséquences dépressives (rapport de risque 1,22, 1,16 à 1,28 ; faible), ainsi que des risques plus élevés d'effets indésirables liés au sommeil (rapport de cotes 1,41). , 1,24 à 1,61 ; faible), une respiration sifflante (rapport de risques 1,40, 1,27 à 1,55 ; faible) et l'obésité (rapport de cotes 1,55, 1,36 à 1,77 ; faible). Sur les 34 analyses regroupées restantes, 21 ont été classées comme étant suggestives ou de faible force (classe III-IV) et 13 ont été classées comme sans preuve (classe V). Dans l’ensemble, à l’aide du cadre GRADE, 22 analyses regroupées ont été jugées de faible qualité, 19 de très faible qualité et quatre de qualité modérée.
Conclusions
Une plus grande exposition à des aliments ultra-transformés était associée à un risque plus élevé de problèmes de santé, en particulier de troubles cardiométaboliques, de troubles mentaux courants et de mortalité. Ces résultats fournissent une justification pour développer et évaluer l’efficacité de l’utilisation de mesures de santé publique et basées sur la population pour cibler et réduire l’exposition alimentaire aux aliments ultra-transformés afin d’améliorer la santé humaine. Ils informent et soutiennent également les recherches mécanistes urgentes.
Organigramme des éléments de rapport préférés pour les examens systématiques et les méta-analyses (PRISMA)
Graphique forestier des relations dose-réponse entre une plus grande exposition aux aliments ultra-transformés et le risque d'effets néfastes sur la santé, avec des évaluations de crédibilité et de qualité GRADE (Grading of Recommendations, Assessment, Development, and Evaluation). Les estimations sont des rapports de cotes équivalents, 36 avec des intervalles de confiance (IC) correspondants à 95 %. Événements de maladies cardiovasculaires combinés = morbidité + mortalité ; crédibilité = évaluation des critères de classification des preuves ; k = nombre d'articles de recherche originaux. Une version interactive de ce graphique est disponible sur https://public.flourish.studio/visualisation/16645261/
Crédibilité et notes GRADE (Grading of Recommendations, Assessment, Development, and Evaluation) pour les associations entre une plus grande exposition aux aliments ultra-transformés et les risques de chaque effet indésirable sur la santé
Qu'est-ce qu'on sait déjà à ce sujet
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De multiples méta-analyses ont visé à consolider les recherches épidémiologiques originales étudiant les associations entre les aliments ultra-transformés et les effets néfastes sur la santé.
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Cependant, aucune étude globale globale n’a été menée pour fournir une perspective générale et évaluer les preuves méta-analytiques dans ce domaine.
Ce que cette étude ajoute
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Cette revue générale a trouvé des preuves cohérentes d'un risque plus élevé d'effets néfastes sur la santé associé à une plus grande exposition aux aliments ultra-transformés.
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Preuves convaincantes et hautement suggestives (classes I et II) liées à un décès précoce et à des problèmes de santé cardiométabolique et mentale
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Ces résultats soutiennent des recherches mécanistes urgentes et des actions de santé publique visant à cibler et à minimiser la consommation d'aliments ultra-transformés pour améliorer la santé de la population.
"Cette revue générale fait état d'un risque plus élevé d'effets néfastes sur la santé associés à l'exposition à des aliments ultra-transformés. Les preuves disponibles les plus solides concernaient des associations directes entre une plus grande exposition aux aliments ultra-transformés et des risques plus élevés de mortalité toutes causes confondues, de mortalité liée aux maladies cardiovasculaires, aux troubles mentaux courants, au surpoids et à l'obésité et au diabète de type 2. Les preuves des associations entre l'exposition aux aliments ultra-transformés et l'asthme, la santé gastro-intestinale, certains cancers et les facteurs de risque cardiométaboliques intermédiaires restent limitées et justifient des recherches plus approfondies. En association avec les stratégies de population existantes, nous recommandons une recherche mécanistique urgente ainsi que le développement et l'évaluation de stratégies globales de santé publique et de population, y compris des cadres politiques et des directives alimentaires dirigés par le gouvernement, visant à cibler et à réduire l'exposition alimentaire aux aliments ultra-transformés pour une meilleure santé humaine. santé."
A LIRE
Les aliments ultra transformés sont aussi dangereux pour votre santé mentale
https://www.nationalgeographic.fr/sciences/sante-nutrition-danger-aliments-ultra-transformes-sont-dangereux-pour-votre-sante-mentale#:~:text=Les%20aliments%20ultra%2Dtransform%C3%A9s%20comprennent,ainsi%20que%20les%20plats%20surgel%C3%A9s.
Pas si super – C’est quoi un aliment ultra-transformé ?
https://www.inserm.fr/c-est-quoi/pas-si-super-cest-quoi-un-aliment-ultra-transforme/
Aliments ultra-transformés : leur surconsommation semble associée à des troubles de la santé mentale
Aliments ultra-transformés, de quoi s’agit-il ?
"Les produits ultra-transformés sont des préparations alimentaires emballées, prêtes à l’emploi, présentées comme pratiques et rapides à consommer. C’est par exemple le cas des charcuteries avec nitrites, des nouilles instantanées, des nuggets de poulet et autres bâtonnets de poisson, des galettes de légumes, des boissons lactées aromatisées, des pains, brioches ou gâteaux industriels et autres barres chocolatées… Ces aliments peuvent être assez éloignés de la matière première dont ils sont issus. Leur préparation nécessite en effet d’importantes transformations physiques, chimiques ou biologiques, obtenues par différents procédés, ainsi que l’ajout d’additifs de type émulsifiants, exhausteurs ou encore antioxydants, pour modifier leur texture, leur goût ou leur durée de conservation… Rien de tout cela n’existe en cuisine et les conséquences sur la santé de ces transformations et adjonctions font actuellement l’objet d’évaluations. En outre, ces produits sont souvent riches en sucres et en sel et affichent dans 80 % des cas des Nutri-Scores moyens ou défavorables (C, D ou E). Plusieurs études ont déjà établi un lien entre leur consommation importante et plusieurs maladies métaboliques, ainsi que des cancers."
https://www.inserm.fr/actualite/aliments-ultra-transformes-leur-surconsommation-semble-associee-a-des-troubles-de-la-sante-mentale/
Aliments ultra-transformés : comment les reconnaître ?
https://www.sciencesetavenir.fr/nutrition/aliments-ultra-transformes-comment-les-reconnaitre_168752
Plats préparés : les origines de plus des deux tiers des ingrédients restent inconnues, selon l'UFC-Que Choisir
"Selon cette étude, c’est pour les céréales et les légumes que le manque d’information est le plus marqué. 84% d’ingrédients de ces produits n'ont aucune origine précise mentionnée. Ils sont suivis de la volaille (64 %), le porc (38 %) et le bœuf (32 %). Parmi les 14 marques analysées par l'UFC-Que Choisir, des différences de transparence sont observées pour des produits de mêmes gammes et de compositions comparables. Ainsi, Marie donne l’origine précise de plus de huit ingrédients sur dix pour ses plats préparés, alors que Fleury Michon ne le fait que pour moins d’un ingrédient sur cinq. Autre exemple, Bonduelle communique la provenance précise pour plus d’un légume sur deux, alors que Cassegrain ne le fait que pour moins d’un légume sur dix."
